Diplomatico Distillery Collection No. 3 Pot Still Rum

Der Diplomatico Distillery Collection No. 3 Pot Still Rum ist die dritte und letzte jährlich limitierte Distillery Collection Abfüllung von Diplomático. Der letzte dieser Trilogie unter den verschiedenen Destillationsstilen, mit welchen die Diplomático Rums hergestellt werden.

Der Copper Pot Still Destillierapparat wurde 1959 in der La Miel-Brennerei von Diplomático installiert. Dieses diskontinuierliche Destillationssystem stammt ursprünglich aus Schottland und wurde zur Herstellung von Whisky eingesetzt. Bei dieser Destillationsmethode werden der Vorlauf und der Nachlauf, also der Anfang und das Ende der Destillation, abgetrennt und es wird nur das „Herzstück“ für die Reifung des Rums verwendet. Um das gewünschte Profil zu erhalten, wird dieser Prozess von den Maestros Roneros gesteuert, der daher als semi-artisanale Methode gilt.

Intensiver, dunkler Bernstein-Rum. Schön ausgewogene Nase mit roten Früchten und tropischen Aromen, darunter Noten von Zuckerrohrhonig und Vanille. Am Gaumen gut strukturiert, wo sich feines Holz mit Kaffee und dunkler Schokolade verbindet. Sehr elegantes, komplexes und lang anhaltendes Finish. Jährlich limitierte Distillery Collection Abfüllung.